Deutschland ist ein Kaffeeland. Im Schnitt trinken die Bundesbürger 164 Liter Kaffee im Jahr. Also eine ganze Badewanne voll. Bei der Zubereitung sind hierzulande vor allem die Filterkaffeemaschine sowie der Vollautomat gefragt. Großer Beliebtheit erfreuen sich auch verschiedene Kapsel- und Padsysteme.
Gefragt war das morgendliche Heißgetränk schon zu Beethovens Zeiten. Der Komponist zelebrierte seine tägliche Tasse auf außergewöhnliche Weise: 60 abgezählte Bohnen, nicht mehr oder weniger, wurden jeden Morgen für den Pianisten gemahlen. Aber nicht nur hierzulande spielt der aromatische Wachmacher seit jeher eine große Rolle. Deshalb nehmen wir Sie mit auf eine aromatische Rundreise durch die Kaffeekultur.
Kaffee kennt in seiner Vielfalt keine Grenzen. Ob mit heißer Milch oder ohne, mit Sirup oder Milchschaum, mit stark gerösteten Bohnen oder ganz mild – in vielen Ländern schätzen die Menschen den Genuss eines frischen Kaffees. Doch wie bereitet man ihn in Österreich oder in Frankreich zu? Jedes Land hat seine eigenen Spezialitäten und diese unterscheiden sich nicht nur in der Zubereitungsart, sondern auch im Geschmack.
Inhaltsverzeichnis
- Wie wird Kaffee in unterschiedlichen Ländern zubereitet?
-
Das ABC der internationalen Kaffee-Spezialitäten
- Affogato al Caffè
- Barraquito
- Biedermeier
- Großer Brauner
- Kleiner Brauner
- Café au lait
- Café Crème
- Caffè corretto
- Café frappé
- Caffè freddo
- Caffè Latte
- Cappuccino
- Carajillo
- Cortado
- Doppio
- Einspänner
- Espresso
- Flat White
- Granita di Caffè
- Griechischer Kaffee
- Irish Coffee
- Kaffee verkehrt
- Kaisermelange
- Kapuziner
- Latte Macchiato
- Lungo
- Melange
- Mokka
- Pharisäer
- Ristretto
- Verlängerter
-
Empfohlene Produkte
Wie wird Kaffee in unterschiedlichen Ländern zubereitet?
Italien: Nichts geht über den kleinen Espresso
Einen Kaffee in Italien zu trinken, ist so natürlich, wie in Neapel eine Pizza zu bestellen oder in Mailand eine Shopping-Tour zu unternehmen. Egal, wohin es in Italien geht, der kraftvolle, nachhaltige Geruch von frischem Kaffee weht Ihnen an beinahe jeder Ecke um die Nase. Das länderspezifische Verständnis von Kaffee liegt bereits in der Begrifflichkeit begründet. Der typische italienische “Caffè” ist eigentlich ein Espresso , also zwei bis drei kleine Schlucke mit “Crema”. Eine große Tasse Filterkaffee gibt es in Italien nicht. Alternativ kann man jedoch einen Americano bestellen. Dabei handelt es sich um einen mit heißem Wasser verlängerten Espresso (Verhältnis 1:3). Verglichen mit Filterkaffee verfügt dieser über einen vollmundigeren Geschmack. Eine weitere Option für Filterkaffeetrinker ist der Caffè lungo – ein mit der doppelten Wassermenge aufgebrühter Espresso.
Während man im Norden Italiens eher heller geröstete Bohnen bevorzugt, liebt man im Süden dunkle Röstungen. An der Sohle des Stiefels wird der Espresso zudem in besonders konzentrierter Form als „Ristretto“ genossen. Dieser wird bei der gleichen Kaffeemenge mit nur 15 ml Wasser statt den üblichen 25 ml zubereitet.
Seit über 30 Jahren bieten wir Ihnen das Beste fürs Kochen und Genießen. Als führender Anbieter hochwertiger Produkte rund um die Küche legt Hagen Grote großen Wert auf traditionelles Handwerk, fortschrittliche Entwicklungen, sinnvolle Innovationen und interessante Trends. Höchster Standard, beste Qualität und nachhaltige Produktion aller Lebensmittel sind für uns genauso selbstverständlich wie ein hoher Gebrauchswert und eine erstklassige Verarbeitung.
Jetzt ansehenKein Cappuccino nach 12 Uhr
Außerdem gibt es zahlreiche Variationen – beispielsweise den erfrischenden Eiskaffee “Caffè freddo” oder den mit einem Schuss Grappa versetzten “Caffè corretto” – sowie die Klassiker mit Milch. Wenn es nur etwas Milchschaum sein darf, bestellen Sie sich einen Cappuccino, bei größerer Milchmenge einen Latte macchiato. Achtung: Wenn Sie in Italien einen Latte macchiato mit der in deutschsprachigen Ländern beliebten Kurzform “Latte” ordern, serviert man Ihnen ein Glas Milch.
Der Cappuccino gilt in Italien als reines Frühstücksgetränk. Wer ihn nach ihn nach 12 Uhr bestellt, outet sich als Tourist und begeht in den Augen der Italiener einen kulinarischen Fauxpas. Wird ein Cappuccino nach einer üppigen Mahlzeit geordert, gibt dem Koch oder Köchin damit zu verstehen, nicht satt geworden zu sein. Eine größere Beleidigung ist in Italien kaum vorstellbar.
Kaffeegenuss in Frankreich: Milchkaffee & French Press
Von Italien geht es weiter nach Frankreich. Hier trinkt man seinen Kaffee gerne „au lait“ (mit Milch). Die Tasse tauschen die Franzosen dabei einfach gegen eine große Schüssel, die „bol”. Café au lait besteht zur Hälfte aus Kaffee, zur anderen Hälfte aus heißer Milch oder Milchschaum.
In französischen Cafés wird der Kaffee überwiegend mit der French-Press-Methode zubereitet. Bei diesem Verfahren, das 1850 in Frankreich erfunden wurde, wird Kaffeepulver in einer sogenannten Stempelkanne mit heißem Wasser übergossen und nach 4-5 Minuten Ziehzeit auf den Boden gepresst. Dazu wird ein frisch gebackenes Croissant gereicht und der Start in den Tag ist perfekt!
Die hochwertige Technik spricht für sich. Mit dieser designstarken Espressomaschine bereiten Sie jede Kaffeespezialität nach Wunsch zu. Das robuste Gerät ist leicht zu bedienen und unkompliziert in der Reinigung. Dank Thermocoil-Technologie ist die optimale Brühtemperatur bereits nach 45 Sekunden erreicht. Eine Vorinfusion bei niedrigem Druck sorgt dafür, dass der Kaffee sein volles Aroma entfalten kann. Espressobezug, Tassenanzahl und weitere Funktionen sind bei der halbautomatischen Maschine bequem per Tastendruck anwählbar. Für feinste Crema sorgt die italienische 15 bar Hochleistungspumpe. Durch ihr kompaktes Design findet die Espressomaschine selbst in kleinen Nischen Platz.
Jetzt ansehenSpanische Kaffeekultur
Auch in Spanien gehört ein guter Kaffee zum Lebensgefühl. Für viele Bewohner der iberischen Halbinsel ist der „Café solo“ das einzige Frühstück. Er ähnelt dem italienischen Espresso: Klein, schwarz, stark. Die Spanier bevorzugen dunkel geröstete Bohnen mit einem höheren Robusta-Anteil, der für einen kräftigen Geschmack sorgt. Oft wird der Kaffee mittels Torrefacto-Verfahren geröstet, bei dem während des Vorgangs Zucker hinzugegeben wird. Die Bohnen karamellisieren und verfügen so über einen angenehmen, süßlichen Geschmack. Möchte man in Spanien eine große Tasse Kaffee trinken, ordert man, wie auch in Italien, einen Americano. Wer seinen Kaffee mit Milch bevorzugt, trinkt „Cortado“ (Espresso mit einem Schuss Milch). Beim „Carajillo“ hingegen wird der Espresso mit einem Schuss Brandy serviert.
Perfekte Vakuum-Isolation zwischen der Glas-Doppelwand hält Wärme und Kälte des Glasinhaltes konstant. Heiße wie kühle Getränke bewahren darin die gewünschte Temperatur. An der gut isolierten Glas-Außenwand ist davon kaum etwas zu spüren. Daher “schwitzen” Gläser und Henkelbecher nicht und hinterlassen keine feuchten Flecken auf Ihrem Tisch. Auch ideal zum Servieren von temperatursensiblen Vorspeisen und Desserts.
Jetzt ansehenKaffeepaussi in Finnland
Sie trinken ihn nachts, während der Arbeit, quasi rund um die Uhr. Schon seit Jahrzehnten gehören die Finnen zu den eifrigsten Kaffeetrinkern der Welt. 8 Kilo verbrauchen sie pro Kopf im Jahr (die Deutschen trinken rund 5,5 Kilogramm). Die meisten Finnen bevorzugen ihren „Kahvi“ mit Milch und Zucker. Dazu gibt es frische Zimtschnecken oder Blaubeerkuchen – was will man mehr?
Die „Kaffeepaussi“, die täglich mehrfach eingelegt wird, ist für die Finnen ein Stück Lebensqualität. Selbst Arbeitnehmern steht sie zweimal pro Tag für je 15 Minuten zu. Auch in der Sprache schlägt sich die Liebe zum koffeinhaltigen Heißgetränk nieder. So trägt Kaffee unterschiedliche Namen, abhängig davon, zu welcher Tageszeit er getrunken wird: „Aamukahvi“ ist der Kaffee am Morgen, am Vormittag heißt er „aamupäiväkahvi“, danach „päiväkahvi“, ab Nachmittag „iltapäiväkahvi“ sowie nachts „yökahvi“.
Bietet Ihnen ein Finne eine Tasse Kaffee an, sollten Sie übrigens immer annehmen – und auch trinken. Alles andere gilt als äußerst unhöflich.
Wählen Sie mit der Aromawahl-Taste zwischen leichter oder intensiver Kaffeestärke. Der 1,4 l Wassertank bereitet bis zu 10 Tassen oder nur bis zu 4 über die Kurzwahltaste.
Hier klickenFika in Schweden
Weiter geht die Reise. Nächster Halt: Fika. Dabei handelt es sich schlicht um den schwedischen Ausdruck für das Kaffeetrinken. Und das steht bei den Schweden mehrmals täglich auf dem Programm. Obligatorisch zur Tasse Kaffee ist hier ein kleines Gebäckstück wie eine „Kanebulle“ (Zimtschnecke) oder Plundergebäck. In vielen schwedischen Büros gehört eine angeordnete Fika-Pause zu den üblichen Kommunikationsroutinen. Aber auch mit Familien und Freunde wird der Kaffee zelebriert.
In Schweden läuft die Kaffeezubereitung etwas anders. Kein Filterkaffee, kein Espresso: Stattdessen kocht man grob gemahlenes Kaffeepulver mit Wasser auf. So bleibt zwar Kaffeesatz in der Tasse zurück, das Aroma ist jedoch deutlich intensiver als beim Filterkaffee. Die Schweden trinken in der Regel schwarz und etwas stärker als in Deutschland.
Das ABC der internationalen Kaffee-Spezialitäten
Das Kaffeepulver wird in dieser Spezialkanne mit frisch aufgekochtem Wasser übergossen. Frei im Wasser schwebendes Kaffeepulver (Flotationsprinzip) entwickelt im Filtereinsatz bei idealer Brühtemperatur von 91-95 °C allerfeinste Aromen, die bei anderer Zubereitung zumeist verloren gehen.
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Großer Brauner
So wird in Österreich ein doppelter Espresso mit Milch in einer großen Tasse genannt.
Kleiner Brauner
Ein kleiner Brauner ist in Österreich ein einfacher Espresso mit Milch in einer kleinen Tasse.
Café au lait
Die französische Variante des Milchkaffees.
Café Crème
Der Café Crème kommt aus der Schweiz und ist eine große Tasse Kaffee, die nach der Espressomethode zubereitet wird. Für die Crème wird flüssige Sahne in den Kaffee gemischt.
Caffè corretto
Ein Espresso, versetzt mit Grappa oder anderen Spirituosen, z. B. Cognac, Weinbrand, Amaretto.
Café frappé
Besonders in Griechenland ist diese Kaffeespezialität beliebt. Instantkaffee wird mit Wasser und Zucker aufgeschäumt und kalt mit Eiswürfeln serviert.
Caffè freddo
Dieses Getränk setzt sich aus einem Espresso, viel kalter Milch, Eiswürfeln und, falls gewünscht, Zucker zusammen. Während der heißen Sommermonate ist es in Italien eine beliebte Erfrischung.
Caffè Latte
Diese Kaffeespezialität ist die italienische Variante des Milchkaffees.
Cappuccino
Ein echter italienischer Cappuccino besteht aus je einem Drittel Espresso, heißer Milch und Milchschaum.
Carajillo
Bei dieser in Spanien beliebten Kaffeespezialität wird ein Espresso mit einem Schuss Brandy verfeinert.
Cortado
Espresso mit einem Schuss Milch.
Doppio
Ein doppelter Espresso.
Einspänner
Der Einspänner ist eine österreichische Kaffeespezialität. Ein starker Kaffee wird mit Schlagsahne in einem Glas serviert.
Espresso
Ein Espresso ist ein sehr starker Kaffee, der in speziellen Espressotassen serviert wird.
Flat White
Der neuseeländisch-australische Verwandte des Cappuccinos. Er wird auf Basis von 2 Espressi und mit etwas weniger Milch(schaum) zubereitet.
Granita di Caffè
Ein italienisches Sommer-Dessert mit gefrorenem Espresso und Sahne.
Griechischer Kaffee
Der griechische Kaffee ist ein zwei- beziehungsweise dreifach aufgekochter, starker Kaffee. Er ähnelt dem türkischen Mokka.
Irish Coffee
Kaffee, Whisky und halbfeste Schlagsahne – eine wunderbare Kombination.
Kaffee verkehrt
Der „verkehrte“ Kaffee wird wie die Melange zubereitet, hier wird zuerst die aufgeschäumte Milch eingeschenkt, dann der Kaffee zugegeben und das Ganze wird mit Traubenzucker verfeinert.
Kaisermelange
Eine Melange der Extraklasse: Dank Sahne, Eigelben und Cognac ist sie unwahrscheinlich cremig – und so gehaltvoll, dass sie eines Kaisers würdig ist.
Kapuziner
Eine österreichische Kaffeevariante auf Basis von Lungo mit einer Sahnehaube.
Latte Macchiato
Verglichen mit dem Cappuccino wird beim Latte Macchiato deutlich mehr aufgeschäumte Milch verwendet. Man füllt sie in ein Glas und wartet kurz, damit sich Milch und Schaum voneinander absetzen. Anschließend wird vorsichtig ein Espresso hinzu gegeben. Er setzt sich zwischen heißer Milch und Milchschaum ab, wodurch die gewünschten Schichten entstehen.
Lungo
Als Lungo wird ein verlängerter Espresso bezeichnet. Für die Zubereitung wird mehr Wasser verwendet.
Melange
Die Melange ist eine österreichische Spezialität; gleiche Menge Kaffee und Milch, meist mit ein wenig Milchschaum.
Mokka
Als Mokka wird in Österreich ein starker Kaffee ohne Milch bezeichnet.
Pharisäer
Sieht aus wie Kaffee mit Sahne, erfreut unter der Haube jedoch mit einem ordentlichen Schuss Rum.
Ristretto
Als Ristretto wird ein Espresso mit sehr wenig Wasser bezeichnet.
Verlängerter
Ein Verlängerter ist in Österreich ein Espresso, der mit der doppelten Menge Wasser zubereitet wird.
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Empfohlene Produkte
Gran Crema: Kaffeegenuss wie an der italienischen Bar
Bereits seit 1856 und in mittlerweile 5. Generation widmet man sich bei Saquella Caffè mit Leidenschaft dem Kaffee. Der Röster, der auch Bars und Restaurants beliefert, gilt so als einer der bewährtesten auf dem italienischen Markt.
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Korrektes Andrücken mit dem Espresso-Tamper bestimmt den Kaffeegenuss
Nur wenn das Kaffeemehl im Einsatz der Siebträgermaschine mit dem Kaffeestempel richtig angedrückt wird, entfaltet Kaffee seine vollen Aromen. Fest angedrücktes Kaffeemehl durchdringt das Wasser langsamer, mehr Kaffeearomen werden gelöst.
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Kaffeemühle mit Waage: Professionell und individuell Kaffee mahlen
Das leistungsstarke, aromaschonenede Edelstahl-Kegelmahlwerk der elektrischen Kaffeemühle zerkleinert Bohnen gleichmäßig und schonend. Je nach Verwendung sind 15 individuelle Mahlgrade möglich. Von pulverfein für Espresso bis grob für French Press Kaffee.
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2 comments
Mir gefällt an ihrem Katalog oft die sehr guten Beschreibungen. Diese Sonderaktion mit dem Kaffee ist besonders informativ.
Danke für die umfassende Information. Auch bei einiger Kenntnis war etwas dazu zu lernen